烩面是一道传统的河南冬季美食，非常受欢迎。有几个原因说明为什么河南冬季不能没有烩面：

1. 保暖补充能量：冬季气温低，人们需要从食物中获取更多的热量来保暖。烩面的主要成分是面条和骨汤，面条提供碳水化合物和能量，汤基有助于体温调节。这使得烩面成为冬季的理想选择，可以在寒冷的季节里帮助人们保持温暖。

2. 营养丰富：烩面中的面条富含蛋白质、碳水化合物和纤维素，可以提供人体所需的营养。而骨汤则富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有滋补养身的作用。冬季干燥的气候也使得人们需要更多的水分补充，烩面的汤汁也可以帮助人们保持体内的水分平衡。

3. 四季兼适：烩面是一道兼具美味和食用便利性的食物，不受季节限制。即使在其他季节，人们仍然可以享用烩面并感受其独特的口感和味道。但在冬季特别是寒冷的天气里，人们更容易被烩面的热腾腾的面条和香浓的汤汁所吸引。

因此，虽然不是说冬季一定不能没有烩面，但由于其保暖、营养丰富和特殊的美味，烩面成为河南冬季中一道受欢迎的传统食物，被人们视为滋补暖身的佳品。